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画家周先浩 ___ 寒花

 
 
 

日志

 
 
关于我

退休老人。在岗工作认真,退休玩得认真,画起画来吃飯都忘了,睡在床上还在想诗词的字句,有时半夜起来写:亱梦时常犯想思,清晨追忆却忘词。车鸣早市催人起,搔首难成满意诗。

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2018年03月19日  

2018-03-19 23:09:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煮面条时加点它,喷香爽滑,好吃到放不下筷子!

蒲江寿安镇 

面条怎么煮才最好吃?

少了它味道可是差了不止一点

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2018年03月19日 - 寒花 - 画家周先浩 ___ 寒花

煮面条技巧

加 点 盐

煮普通面条时如果在锅中加少量食盐,大概一锅水加小半勺盐,这样煮出来的面条不容易糊烂,入口还筋道!

2018年03月19日 - 寒花 - 画家周先浩 ___ 寒花

加 点 油

煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

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加 点 醋

煮切面时,下面条的时候适量加点醋,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

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沸 水 冒 泡 时 下 锅

很多人煮面时,都等水完全沸腾后下锅,其实这样容易导致面条受热不均匀容易黏成一坨。应该等水热至刚刚开始冒气泡时,就把面条下锅,并按照一个方向轻轻搅动,面条很快便能煮好。

2018年03月19日 - 寒花 - 画家周先浩 ___ 寒花

如果想做拌面,煮完之后过一遍凉水沥干,这样还可以保持面条的韧劲。

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这样做出来的拌面吃起来爽滑劲道!

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高 汤 更 增 鲜

面条很容易吸附味道,如果家中有鸡汤、排骨汤、大骨汤、牛肉汤等高汤,用它们来煮面不仅味道好,营养也更全面!

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配 菜 巧 提 味

清汤面寡淡无味,不如加上些青菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等食材,不仅营养均衡,更是色香味俱全! 饿的时候来一碗配菜丰富的面条,健康又美味~

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炒菜技巧

炒 肉 更 滑 嫩

想要肉质鲜嫩可口,腌制的步骤不能少,用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒,保准炒出来的肉鲜嫩无比,吃了还想吃~

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炒 茄 子 不 费 油

炒茄子之前,用盐腌一会儿,茄子出水后再炒,这样炒出来的茄子一点不费油,美味更健康~

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炒 茄 子 不 变 黑

炒茄子的时候沿着锅边加点醋,炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色,完全不担心会变黑。

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炒 青 菜 不 变 色

炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,一定要加开水,这样才能保持青菜的翠绿,脆嫩爽口!

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煎 鱼 不 破 皮

鱼下锅之前,在油锅底部撒一点盐,使油和盐混合均匀,这样调节了油温,煎鱼时受热均匀,鱼皮不易破也不粘锅。

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煎 豆 腐 不 碎

买回来的豆腐先用盐水泡一泡,再放到锅中蒸、煮、煎、炒都不易碎,也不会散~

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炖汤技巧

火 候 要 注 意

炖汤一般先以大火炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,用大火将血水、浮沫逼出,避免汤汁混浊。沸腾后,再小火慢慢熬煮,食材的味道才会更好的融入到汤汁中。

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出 锅 前 放 盐

煲汤的时候,如果水少了中途也不要去加水,要加也只能加热水。最好在出锅之前加盐,如果加入食盐过早,会导致肉中的蛋白质凝固,让肉质变得不再那么鲜嫩,汤的口感也会受到影响。

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土 豆 去 咸 味

如果盐不小心放多了怎么急救?往汤里面加点土豆,土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道,并且又多了一味菜,煮软糯的土豆也风味十足。

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萝 卜 除 腥 膻

不喜欢羊肉的膻味,炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了;清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

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炖 鸡 更 入 味

任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下去生腥。炖鸡汤的时候,鸡飞水要冷水下锅、小火慢炖,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

2018年03月19日 - 寒花 - 画家周先浩 ___ 寒花

这样炖出来的鸡汤才能鲜美入味。

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炖 鱼 更 鲜 香

清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味。想要熬出奶白色的鱼汤,鱼要在先在油里两面煎一下,再大火在锅中加入沸水,这样炖出来的鱼汤味道鲜美还有令人食欲大增的奶白色~

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牛 肉 易 软 烂

牛肉每次都要炖很久,在炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉的肉质加速分解,很快就能煮烂。

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食物的美味其实都藏在细节中

总结了这么多烹饪小技巧

别忘了告诉家人朋友们

以后做饭可以用起来哦~


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